Karottengrün ist viel zu schade, um es wegzuwerfen! Es schmeckt etwas pfeffrig, nach Petersilie und nach Karotte, passt super zu Nudeln, Spätzle, Kartoffeln, aufs Brot und lässt sich zu leckeren Dips verarbeiten. Das Gleiche gilt auch für Radieschengrün.
Zutaten:
- 100 g Karottengrün (von jungen Bio-Karotten)
- 50 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
- 100 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 50 g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Honig
- wer möchte: 2 EL Kürbiskernöl
Karottengrün waschen und gut trocknen. Die groben Stängel entfernen. Dann das Grün grob schneiden und mit den restlichen Zutaten (außer Käse) gut mixen. Den geriebenen Käse hinzufügen und in saubere Gläser abfüllen.
Tipp
Werden die Nüsse geröstet, schmeckt das Pesto intensiver. Wer das Pesto cremiger möchte, gibt noch Öl dazu.
