Harmoniert sehr gut mit Walnussöl zu leicht herben Salaten wie Chicorée, Radicchio oder Endivie.
Zutaten für ca. 500 ml Essig:
- 250 g Himbeeren
- 450 ml heller Essig (z. B. Balsamico bianco)
- 10 g Zucker
- Extra: 500-ml-Flasche mit Verschloss
Zubereitung
Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, damit die Kernchen zurückbleiben.
Tipp: In diesem Rezept verwenden wir die zurückgebliebenen Himbeerkernen als kreative Resteverwertung. Das Püree kann mit Joghurt du Honig oder zu Vanilleeis serviert werden.
Die Himbeerkerne mit 10 g Zucker in ein Schraubglas geben und mit Essig begießen. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann durch ein Sieb seihen. Den aufgefangenen Essig in eine Flasche füllen.
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