In England kommt man nicht drumrum: Fish and Chips. Von der Insel auf den Teller. Enjoy your meal!
Zutaten für Fish and Chips:
- 4 x 125 g Fisch, z.B. Zander
- 80 g Mehl (Typ 550, plus etwas mehr für den Fisch)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver (wer möchte)
- 150 ml Weißbier oder Radler (eiskalt)
- Öl zum Frittieren
- 600 g Pommes Frites (dick geschnitten)
- Zitrone oder Malzessig
Zutaten für Erbsenpüree:
- 200 g Erbsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 35 g Kräuterbutter
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Erbsenpüree:
Die aufgetauten Erbsen mit der Gemüsebrühe und der Kräuterbutter in einem Topf mit Deckel 5-6 Minuten dünsten. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fish / Fischfilets:
Die Fischfilets kräftig salzen und das Salz für 30 Minuten einwirken lassen. Dann gut trockentupfen. Mehl mit Salz, Knoblauchpulver und Backpulver vermischen, dann eisgekühltes Bier zugeben und klumpenfrei verrühren.
Die Fischfilets erst in Mehl wenden, dann in den Teig tauchen und in heißem Fett ca. 4-5 Minuten knusprig frittieren.
Auf einem Backblech bei 160 Grad 8-9 Minuten nachbacken.
Chips / Pommes Frites:
Die Pommes Frites im selben Öl bei 180°C frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, salzen und mit dem knusprigen Fisch, Erbsenpüree und einem Zitronenviertel servieren.
Wenn's original englisch sein soll, den Fisch mit Malzessig verfeinern.
Cevapcici mit Pizzabrotsticks
Ein echter Grill-Klassiker von SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun: herzhafte Cevapcici/Ćevapčići mit knusprigen Pizzabrotsticks zum Snacken für zwischendurch.
Pasta passt immer! Das SWR1 Pfännle Motto 2024
Hier herrscht echte Nudelliebe! Und deshalb haben wir für euch die tollsten Nudel-Rezepte und Küchen-Käpsele, wie immer mit regionalen Produkten aus der Heimat.
