Rezept

Meerbohnen-Salat

Stand: 19.3.2021, 10:58 Uhr

Unter deutschen Köchen tragen Meerbohnen den Spitznamen "Spargel des Meeres". Weltweit finden sich viele verschiedene Namen für diese Gemüse-Algen: Queller, Salicornes, Passe-Pierre-Algen, Gliedermelde und viele mehr.

Teller mit Salat von Meerbohnen — Meerbohnen IMAGO xblickwinkel/F.xHeckerx

0,5 Limette
300 g frische Meerbohnen
2 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz

Der Meerbohnen-Salat ist schnell und einfach zuzubereiten:

Meerbohnen in kaltem Wasser abspülen.
Danach in sprudelndem Wasser 1 bis 2 Minuten ohne Zugabe von Salz blanchieren.
Kurz mit Eiswasser abschrecken.
Gut abtropfen lassen, aber noch warm mit Olivenöl und dem Saft der Limette mischen.
Nach Belieben etwas nachsalzen. Da die Meerbohnen von Natur aus etwas salzig sind, ist dies meist nicht nötig.

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