Ein leckerer Klassiker ist Omas gedeckter Apfelkuchen. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und fruchtiger Apfelfüllung ist knusprig und saftig gleichzeitig.
Für den Mürbteig:
- 375 g Mehl (Typ 405)
- 1 Ei
- 190 g Butter
- 130 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1,5 kg Äpfel
- 80 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Außerdem:
- 1 Ei für die Eistreiche
- 1 Springform (Durchmesser 26 Zentimeter)
- Zuckerglasur (Puderzucker und Zitronensaft)
- Rosinen (optional)
- Zimt (optional)
Backtemperatur: Zirka 45 Minuten bei 200 Grad (Ober/-Unterhitze).
Zubereitung des Mürbeteiges:
Mehl mit Salz, dem Ei, Butter und Puderzucker mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und gut eine Stunde kaltstellen.
Apfelfüllung zubereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dann mit Zucker und mit Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
Fertigstellung des Apfelkuchens:
Die Kuchenform gut einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, so dass sich zwei Kreise ergeben. Anschließend die Kuchenform mit einem Kreis auslegen und einen Rand anfügen.
![Rezept: Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig, der in der Springform ausgelegt wird. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Rezept: Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig, der in der Springform ausgelegt wird.](/swr4/tipps/1712923299078%2Crezept-gedeckter-apfelkuchen-102~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Nun auf dem Mürbeteig-Boden die Apfelfüllung gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen rund ausgewellten Mürbeteig den Kuchen bedecken. Der Teig sollte etwas überstehen, damit mit einem Kochlöffel oder einer Gabel ein Wellen- oder Zierrand geformt werden kann.
![Rezept: Gedeckter Apfelkuchen den Mürbteig mit einer Gabel einstechen. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Rezept: Gedeckter Apfelkuchen den Mürbteig mit einer Gabel einstechen.](/swr4/tipps/1712923300068%2Crezept-gedeckter-apfelkuchen-106~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Abschließend mit Eistreiche bestreichen und goldgelb backen.
![Rezept: Gedeckter Apfelkuchen fertig mit Zitronenglasur. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Rezept: Gedeckter Apfelkuchen fertig mit Zitronenglasur.](/swr4/tipps/1712923300692%2Crezept-gedeckter-apfelkuchen-108~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
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