Hefezopf:
- 30 g Hefe
- 375 g Mehl
- 175 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Hagelzucker
Zubereitung
Für der Vorteig Hefe in eine Kuhle in das Mehl geben und den Teig ruhen lassen.
Dann in den Vorteig, 1 Ei und die in warmer Milch aufgelöste Butter hinzufügen. Alles gut verrühren und anschließend nochmal gut durchkneten. Diesen Teig auch nochmal ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Gries darauf verteilen, den Teig in 3 oder 4 Teile teilen und zu einem Zopf flechten.
Den Zopf mit Milch bepinseln und anschließend mit etwas Hagelzucker berieseln.
Gebacken wird der Zopf bei 190 Grad, Umluft ca. 20 bis 30 Minuten bis er goldbraun ist.
Eierkäse:
- 6 Eier
- 1/2 l Milch
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1 Becher Schmand oder saure Sahne
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen gut verquirlen und dann die Mischung in ein Topf einfüllen und im Wasserbad zum Stocken bringen. Dabei den Eierkäse immer mal wieder umrühren, bis er fest ist.
Die Eierkäse-Form auf einen hohen Unterteller stellen und den Eierkäse einfüllen. Beim Einfüllen immer etwas nachdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Eierkäse in feinen Scheiben schneiden und auf eine Scheibe Hefezopf legen. Darüber die Zucker-Zimt Mischung streuen und genießen.
