Caroline Autenrieth macht Spaghetti mit einem Petersilienpesto. Der Clou: Die Spaghetti werden zum Schluss mit frittierten Kapern bestreut.
Zutaten
Für die frittierten Kapern:
- 50 g eingelegte Kapern (aus dem Glas)
- 200 ml Öl zum Frittieren
- etwas Meersalz
Für das Pesto:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie, ca. 50 g (glatt oder kraus)
- 1 TL Biozitronenschale
- 100 ml Olivenöl, ca.
- 50 g Parmesan
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für die Spaghetti:
- etwas Salz
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
1. Kapern gut abtropfen lassen.
2. Für das Pesto Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls grob hacken. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale in einen Universalmixer geben und pürieren, dabei das Olivenöl nach und nach einlaufen lassen.
3. Den Parmesan reiben und kurz untermixen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Pasta reichlich Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen. Salz zugeben. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung, ca. 8-10 Minuten bissfest kochen.
5. Inzwischen für die Kapern das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Kapern mit Küchenpapier zusätzlich trocken tupfen. Portionsweise im heißen Öl kurz knusprig frittieren (Vorsicht, kann spritzen!). Kapern auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, mit Meersalz leicht bestreuen.
6. Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Spaghetti in den heißen Topf zurückgeben, Pesto und nach Belieben etwas Kochwasser untermischen.
7. Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, frittierte Kapern darüberstreuen und servieren.
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