Die Linsensuppe aus roten Linsen ist schnell und einfach zubereitet. Wer im Winter etwas leckeres genießen möchte, sollte auf dieses Rezept zurückgreifen!
Zutaten
Für die Linsensuppe:
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 200 g rote Linsen
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Curry
Zubereitung
1. Die Karotten und die Zwiebeln schälen und würfeln und in einem Topf mit dem Rapsöl glasig anbraten.
2. Die Linsen und Tomatenmark hinzufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Suppe hält im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich auf Vorrat auch super gut einfrieren.
