So lecker

Leckeres mit Karotten: Salate, Suppen, Pasta, Kuchen & Co.

Stand

Karotten gibt es das ganze Jahr! Und deswegen können sie auch immer auf den Tisch kommen. Hier ein paar raffinierte Rezepteideen!

Suppen

Salate

Chutney

Karottenchutney

Rezepte Karotten-Papaya-Chutney

Karotten-Papaya-Chutney

Mal ganz anders

Eingelegtes Gemüse

Koch ein! Eingelegtes Gemüse: Grundrezept

Timo Böckles Grundrezept für einen Essigsud passt nicht nur zur Karotten und Rote Bete, sondern auch zu allen anderen Gemüsesorten wie Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbis oder Tomaten.

Vegetarisch

Gebratene Karotten mit Weiße-Bohnen-Hummus

Rezepte Gebratene Karotten mit Weiße-Bohnen-Hummus

Serkan Güzelcoban brät Karotten und mischt diese mit einem Kräuter-Honig-Dressing. Dazu gibt es Hummus aus weißen Bohnen. Für den Knuspereffekt sorgt eine Mischung aus Haselnüssen, Haferflocken und Sesamsamen.

Karotten aus dem Ofen mit Hummus

Rezepte Karotten aus dem Ofen mit Hummus

Caroline Autenrieth mariniert Karotten mit Öl und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkuma, gart alles im Ofen. Dazu gibt es Hummus - ein cremigre Dip aus Kichererbsen.

Karotten-Kartoffel-Küchlein mit Blauschimmelkäse

Rezepte Karotten-Kartoffel-Küchlein mit Blauschimmelkäse

Caroline Autenrieth macht knusprige Küchlein aus Karotten und Kartoffeln. Dazu serviert sie eine würzige Soße mit Blauschimmelkäse - ein Gedicht.

Karottengratin mit Maisgrieß

Rezepte Karottengratin mit Maisgrieß

Martin Gehrlein macht Karottengratin mit Maisgrieß. Dieser wird mit Lauch gegart und dient als würzige Unterlage für die Karotten. Käse gesellt sich auch noch dazu. Alles verschmilzt im Ofen zu einer delikaten Einheit.

Kraut-und-Rüben-Spätzle

Rezepte Kraut-und-Rüben-Spätzle

Timo Böckle treibt es bunt. Mit verschiedenfarbigen Möhren, und grünen Spätzle. Der Clou: das Möhrenkraut wird, fein geschnitten über die Spätzle gestreut. Einfach umwerfend köstlich!

Karottenküchle mit Bratapfel

Rezepte Karottenküchle mit Bratapfel

Die neue Ernte ist da! Knackig frische Äpfel verwandelt Caroline Autenrieth in delikate Bratäpfel, die mit Thymian schön würzig werden. Dazu gibt es knusprige Karottenküchle.

Gemüse-Curry

Rezepte Gemüse-Curry mit Nuss-Reis

Brokkoli und Möhren kommen jetzt im Spätherbst noch aus dem heimischen Gemüseanbau. Kombiniert mit Mango, eine Frucht, die das Obstangebot in der kalten Jahreszeit bei uns ergänzt, ist das eine wunderbare Mischung für ein vegetarisches Curry. Mit Haselnüssen, Mandeln und getrockneten Aprikosen wird aus dem Reis ein fruchtiger Nuss-Reis.

Herzhafter Kuchen

Spinatkuchen mit Möhren-Kohlrabi-Salat

Lecker und günstig Spinatkuchen mit Möhren-Kohlrabi-Salat

Attraktiv und sehr köstlich: grüner Spinat und weiße Schmandsoße vereinen sich auf knusprigem Mürbeteig. Rainer Klutsch serviert dazu knackigen Möhren-Kohlrabi-Salat.

Mit Fisch

Steckrüben-Karotten-Püree mit gebratener Forelle

Rezepte Steckrüben-Karotten-Püree mit gebratener Forelle

Rainer Kutsch macht ein Püree aus Karotten und Steckrüben. Dazu gibt es schonend gebratene Forellenfilets, mit einem Honig-Meerrettich-Dip.

Saiblingstempura

Asiatische Gaumenfreude Saiblings-Tempura mit Karotten-Chutney

Klein, fein und knusprig sind die Fischhäppchen, die Bernd Bachofer zubereitet. Unser Mann für asiatische Spezialitäten würzt den Teig mit Koriander. Dazu gibt es Möhren-Papaya-Chutney und ein Kokosschaumsößchen.

Mit Fleisch

Schnitzel

Rezepte Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelgratin und Karotten

Rainer Klutsch lüftet sein Geheimnis für knusprige Schnitzel. Dazu gibt es cremigen Kartoffelgratin und Karotten. Ein echtes Wohlfühlessen, dass auch im Sommer schmeckt.

Wiener Schnitzel mit Gartensalat

Lecker und günstig Schnitzel mit geschmorten Karotten und Bratkartoffeln

Was für ein Gaumenschmaus: So ein Kalbsschnitzel ist schon was Feines. Dazu geschmorte Karotten und schön kross gebackene Bratkartoffeln. Guten Appetit!

Kartoffel-Würstchengulasch

Lecker und günstig Kartoffel-Würstchengulasch

Günstig und lecker ist das Würstchengulasch von Martin Gehrlein. Er nimmt dafür würzige Cabanossi und Wienerle. Dazu gesellen sich außerdem Kartoffeln und Möhren.

Kartoffelstampf mit Möhren und Speck

Rezepte Kartoffelstampf mit Möhren und Speck

Ein aromatisches und schnelles Essen für jeden Tag. Martin Gehrlein lässt bei den Möhren den Blattansatz stehen, dadaurch schmeckt das Wurzelgemüse besonders intensiv. Dazu gibt es Knusperspeck.

Mit Pasta

Makkaronigratin mit Möhren

Rezepte Makkaronigratin mit Möhren

Martin Gehrlein bereitet Makkaronigratin zu. Das Geheimnis ist die Soße, aus klassischen Karotten. Getrocknete Tomaten und Dosentomaten sorgen für eine mediterrane Note.

Gemüsenudeln mit Bolognese

Rezepte Gemüsenudeln mit Bolognese

Mit bester Laune ein paar Pfunde verlieren. Martin Gehrlein bereitet Nudeln aus Möhren und Kohlrabi zu. Begleitet von einer würzigen Bolognesesoße. Leicht, frühlingsfrisch und köstlich!

Kuchen und Kekse

Ein Karotten-Kuchen mit Nüssen und Kümel.

Shiba Karotten-Pistazien-Kuchen mit Granatapfel-Glasur

Karotten-Kuchen mal anders? Dieser saftige Kuchen vereint frische Karotten und knackige Pistazien zu einem unvergleichlichen Genuss. Jeder Bissen ist eine Symphonie aus Geschmack und Textur.

Foodbloggerin Shiba kocht jeden Mittwoch live auf Twitch. Hier kannst du jede Woche von zuhause aus dabei sein und mitkochen oder einfach nur zuschauen → www.twitch.tv/shibakocht

Und als Brot

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Autor/in
SWR