Cremige Kartoffel-Lauchsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Speckwürfeln als würzige Einlage: Das ist ein leckeres Mittagessen oder eine pikante Vorspeise.
Zutaten für das Rezept
100 g Lauch
1⁄2 l Brühe
50 g Butter
400 g Kartoffeln (gewürfelt)
1 Eigelb
1/8 l Sahne
Pfeffer, Salz
Speck und Zwiebeln, gewürfelt
Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Lauch
Den Lauch putzen. Ein Stück vom weißen Ende des Lauchs beiseitelegen.
Den Rest in Stücke schneiden und in der Brühe weichkochen. Danach pürieren und passieren, also durch ein Sieb streichen.
Für die Kartoffelsuppe die Kartoffelwürfel in etwa 30 Minuten weichkochen, mixen, passieren und würzen. Mit dem Eigelb und Sahne verquirlen und die Lauchbrühe dazugeben.
Den weißen Lauch von der Lauchstange in Scheiben schneiden und in die Kartoffelsuppe geben.
Die Suppe je nach Geschmack mit kross gebratenen Speckwürfeln und Zwiebelwürfelchen verfeinern.
Rezept Kartoffel-Lauch-Suppe zum Ausdrucken
Gebratenes Zanderfilet auf Couscous in Sahnesauce
