Ein cremiges Püree aus Kartoffeln und Salatgurken und dazu viele Kräuter und gebratener Lachs. Das ist eine schöne Mischung aus Fisch und Gemüse.
Zutaten
1 Salatgurke
körniger, französischer Senf
400 g Kartoffel
Salz, Pfeffer
70 g Butter
70 ml Milch
150 g Fischfilet pro Person
eine große Handvoll Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kresse, gemischt
Zitrone nach Belieben
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Butter und Milch aufkochen. Die Kartoffeln abgießen und feinstampfen unter Zugabe der Milch-Butter-Mischung. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurken schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Würfel schneiden. Einen Teil der Gurken zum Garnieren aufbewahren.
Die Gurkenstücke in einem Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Butter braten, bis sie glasig sind. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann unter den Kartoffelstampf heben.
Das Fischfilet nach Wahl würzen und knusprig braten.
Den Kartoffel-Gurkenstampf in einem tiefen Teller anrichten. Dann das Fischfilet daraufgeben. Mit den Kräutern garnieren und nach Belieben noch etwas Zitrone darüberträufeln oder in Spalten dazulegen.
Rezept Salatgurken-Kartoffelpüree mit Lachs zum Ausdrucken
Rezept Gurkensuppe mit geröstetem Mohn
