Aus Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten machen wir ein leckeres Ratatouille. Zusammen mit den mediterranen Kräutern schmeckt das richtig nach Urlaub.
Zutaten
1 Zucchini, grün
1 Zucchini, gelb
1 Aubergine
1 Paprika, rot
200 ml passierte Tomaten
Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden.
Eine Pfanne aufheizen und Olivenöl hineingeben. Das Gemüse in der Pfanne scharf anbraten.
Den Thymian abzupfen und mit anschwitzen. Dann mit passierten Tomaten ablöschen und schmoren. Auch Rosmarin oder Basilikum passen gut dazu. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
