Fasnetsküchle gehören zur Fasnet dazu wie das Häs zum Narren! Mit dem Rezept unseres Backexperten Joachim Habiger gelingt das schwäbische Traditionsgebäck aus Hefeteig besonders gut und die Küchlein werden richtig luftig und fluffig.
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 50 g Zucker
- Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- 200 g Vollmilch
- 30 g Hefe
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 5 g Salz
- Friteuse
- Kristallzucker für die Dekoration
So wird der Hefeteig gemacht
Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zucker mischen. Milch auf circa 35 Grad erwärmen, mit der Hefe anschlämmen und zu der Mehlmischung geben. Mit kleingeschnittener Butter, Ei und Eigelben rasch einen Teig herstellen und diesen dann circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Teigruhe den Teig zu einem dicken Strang ausrollen, 50 Gramm Stücke abstechen, diese rund formen und mit einem Tuch abdecken. Die Teigstücke 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem Rollholz die einzelnen Kugeln in die Länge rollen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Fasnetsküchle ausbacken
Fritteuse auf 180 Grad erwärmen, die Fasnetsküchle einlegen und goldgelb backen. Aus der Fritteuse nehmen, zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen und dann in Zucker wälzen.
Und wenn Sie von Kreppeln, Berlinern und Co. genug haben, wie wäre es mit was Leichtem wie selbstgebackenem Zwieback? Einfach selbst zu machen.
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