Die virale Dubai-Schokolade ist derzeit in aller Munde. Aus Pistaziencreme, knusprigen Kadayif-Teigfäden und Tahin lassen sich aber noch ganz andere Süßspezialitäten zaubern.
Im Café Antepzade in Bruchsal gibt’s neben einer Torte auch Desserts rund um die virale Trend-Schokoladensorte. Die Betreiber sind nicht einfach auf den Hype aufgesprungen. Ihre Heimatstadt Gaziantep ist für den Anbau von Pistazien bekannt und Namensgeberin des Cafés. Die Pistazien hierfür beziehen sie noch immer aus ihrer Heimatstadt und kreieren daraus süße Schokoladenträume. Uns haben sie das Rezept verraten. Das Beste: Die Torte muss nicht mal in den Ofen.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Kadayif bzw. Engelshaar (zum Beispiel aus einem türkischen Supermarkt)
- Flocke Butter
- 2-3 EL Pistaziencreme
- 1 EL Tahin
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 1 Packung Sahnesteif
- Weiße Schokolade
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Deko:
- 150 g Vollmilch-Schokolade
- 1 EL Pistaziencreme
Zubereitung
- Die Butter in der Pfanne schmelzen, die kleingeschnittenen Engelshaare hinzugeben und unter ständigem Rühren rösten.
- Die gerösteten Teigfäden mit der Pistaziencreme und Tahin in einer Schüssel vermengen, anschließend in einer Springform verstreichen. Achtung: Etwas von der Füllung zur Seite stellen für die Verzierung.
- Für die Füllung die Schlagsahne gemeinsam mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend Mascarpone, Frischkäse und geschmolzene weiße Schokolade unterheben.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
- Schokolade schmelzen und über den Kuchen geben. Den Rand des Kuchens mit Engelshaar-Pistazienmischung verzieren. Etwas Pistaziencreme darüber tropfen und mit einem Stäbchen Muster ziehen.
- Anschließend für mehrere Stunden, am besten über Nacht kalt stellen und kühl genießen.
