Die Buchecker ist sie eine Nuss, die in Deutschland weit verbreitet ist, dennoch ist sie als Lebensmittel weitgehend unbekannt. Zaneta und Johannes Frankenfeld wollen das ändern und bieten in ihrem Familienunternehmen „Waldgold“ Produkte aus Bucheckern an. Hier zeigen sie, was sich aus den kleinen Nüssen so alles machen lässt:
Zutaten:
- 500 g Nudeln: Radiatori Hartweizen Bucheckern (von Waldgold)
- 200 g Pfifferlinge (zudem optional weitere Pilze)
- 100 g Schinkenwürfel oder Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- Steinpilz Würzsalz mit Bucheckern (von Waldgold)
- Nuss Cuvée mit Bucheckernöl (von Waldgold)
- Optional: Bucheckern und Hartkäse zum Garnieren
Zubereitung
- Schritt 1: Die Pfifferlinge putzen oder waschen: Dazu die Pfifferlinge in eine Schüssel geben. Mehl zugeben und mit kaltem Wasser aufgießen. In der Mischung waschen. Anschließend in frischem Wasser abwaschen. Unteren Teil der Stiele abschneiden.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Schritt 3: Mit etwas Nuss Cuvée in einer Pfanne anbraten. Schinkenwürfel zugeben und kurz mit braten. Danach die Pfifferlinge zugeben und nach etwa 2 Min. mit Sahne ablöschen. Zeitgleich das Nudelwasser aufstellen und die Nudeln kochen.
- Schritt 4: Mit Steinpilz Würzsalz würzen und etwas Nuss Cuvée unterrühren.
- Schritt 5: Nudeln abgießen, auf einem Teller anrichten und die Sauce auf die Nudeln geben. Mit Bucheckern, Öl und ggf. Parmesan garnieren.