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Meister der Genussverfeinerung: Der Käse-Affineur Volker Waltmann

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Fabian Elsäßer

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Volker Waltmann aus Erlangen ist einer von fünf Meister-Affineuren in Deutschland. Sein Handwerk hat er unter anderem bei französischen Mönchen gelernt.

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Gespräch Meister der Genussverfeinerung: Der Käse-Affineur Volker Waltmann

Volker Waltmann aus Erlangen ist einer von fünf Meister-Affineuren in Deutschland. Sein Handwerk hat er unter anderem bei französischen Mönchen gelernt. 

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