Sauerkraut schmeckt auch roh – vor allem wenn es mit süßer Birne und nussigen Maronen kombiniert wird. SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer macht daraus einen leichten herbstlichen Salat. Ein pikantes Dressing rundet den Genuss perfekt ab. Ob mit oder ohne Kassler, dieser etwas andere Salat schmeckt immer lecker!
Zutaten für das Joghurtdressing:
- 400 g Naturjoghurt (3,5 Prozent Fett)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Helle Sojasoße
- 1 Msp Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für den Sauerkrautsalat:
- 250 g Mildes Sauerkraut (gut ausgedrückt)
- 250 g Birnen (ohne Kerngehäuse, in 1cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Maronen (vorgegart)
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
Zubereitung des Joghurtdressings
Aus Joghurt, Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, heller Sojasoße, Chilipulver, Salz und Pfeffer das Dressing herstellen. Gut verrühren.
Zubereitung des Sauerkrautsalates
Das gut ausgepresste Sauerkraut unter das Dressing mischen.
Die kleingeschnittenen Birnenwürfel dazugeben, darunterheben und für 15 Minuten ziehen lassen.
Die weichen Maronen in kleine Stücke brechen oder schneiden, ebenfalls vorsichtig einarbeiten und nochmals 15 Minuten ziehen lassen.
Perfekt als kleine, herbstliche Salatbeilage geeignet. Zum Schluss noch mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen – lecker!
Das Rezept zum Herunterladen: Herbstlicher Sauerkrautsalat mit Birnen und Maronen
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