Birne und Gorgonzola: Cremige Suppe mit knusprigem Toast

Stand
Koch/Köchin
Corinne Schied
SWR4 Moderatorin Corinne Schied

Eine cremige Suppe aus saftigen Birnen, Kartoffeln und Sellerie, dazu Toast mit Birnenstückchen und Gorgonzola: raffiniert und schnell für Gäste.

Cremesuppe aus Birnen und Sellerie mit Kräutern als Deko in einer Holzschale auf einer Netzdecke. Daneben Muscheln als Deko.
Cremesuppe aus Birnen und Sellerie

Zutaten für das Rezept

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Sellerie, grob gewürfelt
150 g Kartoffeln, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
100 ml Weißwein oder 1 Schuss Wermut oder weißer Portwein
1 l Kalbs- oder leichte Gemüsebrühe
400 g reife Birnen, geschält, grob gewürfelt
2-3 Zweige frischer Thymian, gezupft
0,5 TL Zimt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chili oder Tabasco
etwas Sahne oder Créme Fraîche
1 EL Zitronensaft

Außerdem

8 Scheiben geröstetes Baguette oder Toast 
1 Packung Gorgonzola
1 feste Birne, fein gewürfelt, mit Zitronensaft beträufelt

"Birnen und Gorgonzola - ein Klassiker! Basis der Suppe sind Sellerie, Kartoffeln und natürlich die Birnen. Und für die gilt: Hauptsache schön reif!Zubereitung von Birnensuppe und Gorgonzola-Toast

Zubereitung von Birnensuppe und Gorgonzola-Toast

In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch dazugeben, unter Rühren ein paar Minuten mitbraten. Mit Wermut oder Wein ablöschen.

Wenn  der Alkohol verdampft ist, die Brühe aufgießen und das Gemüse weichgaren. Je nach Reifegrad der Birnen diese gleich am Anfang oder erst gegen Ende des Kochens dazugeben.

Anschließend die Suppe pürieren, eventuell noch etwas Brühe dazugeben. Die Sahne unterrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das Brot rösten, mit Gorgonzola und den Birnenstückchen belegen.

Moderatorin Corinne Schied: Kochen immer nach "Schema C"

SWR4 Moderatorin Corinne Schied kocht für ihr Leben gern - einfach nach Gefühl. Wir haben sie gefragt zum Thema Essen und Kochen, und sie hat knackig geantwortet - typisch Corinne!