Teig:
- 125 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 2 EL Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 2 kg Quetsche (Zwetschgen)
Riwwle (Streusel):
- 225 g Mehl
- 120 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Vorteig gibt man lauwarme Milch in eine Schüssel, die Hefe hineinbröseln und mit etwas Zucker versetzen. Das Ganze mit einem Tuch oder Deckel bedecken und bei 37 Grad im Backofen ca. 20 Minuten gehen lassen.
Wenn die Hefe im Vorteig erfolgreich Blasen geschlagen hat und aufgegangen ist, das Mehl und die restlichen Zutaten mit einer Prise Salz per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Er sollte nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben.
Anschließend erneut bei 37 Grad im Backofen gehen lassen.
In der Zwischenzeit werden die Riwwle (Streusel) zubereiten. Dazu wird das Mehl mit kalter Butter, Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel verkneten. Anschließend die bröselige Masse kaltstellen.
Dann die Zwetschgen waschen und entsteinen.
Den fertigen Hefeteig aus dem Ofen nehmen, auf einem Blech ausrollen und mit den Zwetschgen eng belegen.
Die fertigen Riwwle über die Zwetschgen zerbröseln und das Ganze im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.
Mit geschlagener Sahne servieren.