Unterschätzt und unbekannt: Bio-Ziegenfleisch aus dem Südschwarzwald

Die Nachfrage nach Ziegenmilch und Ziegenkäse ist groß. Der Bestand an Ziegen wächst. Aber Milch geben halt nur die weiblichen Ziegen und die männlichen Ziegen? Von denen könnte man das Ziegenfleisch nutzen, doch das wird in Deutschland kaum nachgefragt. Es muss über weite Wege ins Ausland transportiert werden oder landet im Hundefutter. Dabei ist Ziegenfleisch ein hochwertiges Produkt. Im Kreis Waldshut versuchen zwei Landwirte diesem Trend etwas entgegen zu setzen.