Zutaten:
125 g Butter
350 g Mehl
450 ml Milch
5 Eier
1/2 TL Salz
80 g kräftiger Schnittkäse, klein gewürfelt
150 g Schinkenwürfel
Zubereitung:
Die Milch mit Butter sowie Salz aufkochen. Dann das Mehl dazugeben und solange erhitzen und mit einem Kochlöffel rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist und sich ein Belag am Topfboden bildet. (Brandteig)
Dann den Teig in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und die Eier nach und nach dazumischen.
Wenn sich das Ei mit dem Teig gut vermischt hat, die Schinken- und Käsewürfel in den Teig kneten.
Jetzt den Teig abstechen und gleichgroße Nocken oder Kugeln formen.
Nach und nach im 170° bis 180°C heißen Fett ausbacken, bis der Teig gar und die Krapfen schön goldbraun sind.
Am besten geht das in einer Fritteuse, man kann aber auch in einer hohen Pfanne ausreichend Fett erhitzen und die Kugeln darin backen.
