Physik des Essens Warum sind Sauerkraut und Essiggurken so lange haltbar? - SWR Wissen
Sauerkraut wird durch Fermentation haltbar gemacht. Bei den Gurken fügt man Essig zu. Der niedrich pH-Wert tötet Keime ab. Von Thomas Vilgis | Text und Audio dieses Beitrags