Butter eignet sich perfekt zum Einfrieren, solange sie frisch ist. Der Frost verlängert die Haltbarkeit der Butter um viele Monate, ohne dabei ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz zu schaden.
Das geht entweder in einem Behälter oder auch einfach in der Originalverpackung. Wenn man die zweite Möglichkeit wählt, sollte man aber darauf achten, dass die Verpackung nicht beschädigt ist.
Wie lange hält sich eingefrorene Butter?
Eingefrorene Butter ist laut den Empfehlungen des Bundeszentrums für Ernährung (BzfE) sechs bis neun Monate lagerbar. Am besten taut man eingefrorene Butter über Nacht im Kühlschrank auf. Die aufgetaute Butter sollte dann aber zügig aufgebraucht werden. Wenn die Butter Verfärbungen aufweist, sauer riecht oder schmeckt, sollte man sie nicht mehr essen.
Das Einfrieren von Butter bietet einige Vorteile:
- Verlängerung der Haltbarkeit
- Vorrat anlegen nach dem Kauf größerer Mengen im Sonderangebot
- Aufbewahrung kleinerer Mengen, etwa von selbstgemachter Kräuterbutter
Worin packe ich Butter zum Einfrieren am Besten ein?
Zunächst einfach die Butter in die gewünschten Größe schneiden. Dann diese Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Materialien - etwa Glasdosen, Gefrierbeutel legen oder in Wachspapier einschlagen.
Dabei darauf achten, dass die Butter vor anderen Gerüchen, Aromen und Gefrierbrand geschützt ist. Falls möglich, lässt man die Butter originalverpackt in der beschichteten Silberfolie.
Wie mache ich Butter selbst? Das Rezept
Butter kann man relativ leicht selber herstellen: Benötigt werden nur Sahne, ein Glas mit Schraubdeckel (oder ein Handrührgerät), Wasser, Eiswürfel und etwas Salz.
Zutaten für selbstgemachte Butter:
Zutaten für eine Portion: 250 ml Sahne, 2 Esslöffel Salz, 500 ml Wasser, mehrere Eiswürfel.
Zubereitung von selbstgemachter Butter:
Die Sahne im Glas ungefähr ein bis zwei Minuten schütteln, bis sie klumpig wird. Manchmal dauert es auch länger.
Alternativ: Die Sahne so lange mit dem Handrührgerät schlagen, bis sie sich in Butterklumpen und Buttermilch aufteilt.
Die Klumpen so gut es geht mit den Händen auspressen, bis keine Buttermilch mehr austritt.
In 500 ml Wasser wird das Salz aufgelöst und der ausgedrückte und in Form gebrachte Butterklumpen hineingegeben.
Das Wasser sollte recht kalt sein. Gegebenenfalls Eiswürfel zufügen.
Das Ganze dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wasser und Buttermilch abgießen. Die Butter in einem Sieb abtropfen lassen. Fertig!
Aus 500 Gramm Sahne lassen sich 180 Gramm Butter herstellen.
Ist selbstgemachte Butter günstiger als gekaufte?
Das Problem: Wenn die Milch- und Butterpreise steigen, steigt meist auch der Sahnepreis. Selbstgemachte Butter ist also kein Spartipp.
Hängen alle Preise für Milchprodukte zusammen?
Die Preise im Supermarkt unterliegen unterschiedlichen Gesetzen, genauer gesagt Verträgen. Butterpreise werden monatlich verhandelt. Käsepreise werden alle drei bis sechs Monate angepasst.
Bei der Milch haben die Landwirte meist langfristige Verträge mit Molkereien. Deshalb steigen die Preise für bestimmte Milchprodukte - beispielsweise für Sahne - zu unterschiedlichen Zeiten.
Dazu kommen noch Feiertage wie etwa Weihnachten, an denen mehr Butter für Backwaren gekauft wird. Angebot und Nachfrage lassen besonders den Preis für Butter in Wellen steigen und fallen.
Wie können Butter-Liebhaber sparen?
Wer sparen will, sollte auf Angebote achten. Butter gibt es fast immer irgendwo im Sonderangebot.
Da Butter ein sogenanntes Eckprodukt ist - also ein Artikel, von dem Supermarkt-Kunden meist genau den Preis kennen - locken Lebensmittel-Händler, Discounter und Supermärkte mit Sonderangeboten.
