Aus dem deftigen Presskopf wird durch das Dressing mit Trauben, Käse und Äpfeln ein feines Gericht. Mehr als nur eine Vorspeise.

Der herzhafte Hirschrücken mit fruchtiger Sauerkirschsoße und krosser Haselnusskruste ist ein toller Hauptgang für das Weihnachtsmenü.

Für Gäste: Terrine aus Wild, Leber vom Schwein, Speck und Pilzen. Mit einem Teigmantel wird eine Pastete daraus. Eine leckere, kalte Vorspeise.

Wild ist immer schön herzhaft und mager. Zu Wildschweinfilets mit Madeirasoße, Johannisbeeren und Salbei passt gut Kartoffel-Pastinaken-Püree.

Kalbsfrikadellen sind zarter und heller als die Klassiker mit Rind und Schwein. Mit Majoran sind diese Fleischbällchen eine Delikatesse!

Reste-Rezept aus Mallorca: verschiedene Kohlsorten und beliebiges Gemüse als Eintopf gekocht, das Ganze serviert auf Brotscheiben! Lecker!

Ein wunderbar frisches Dessert für den Sommer.