Der Klassiker Vietnams trifft die schwäbische Küche.
Zutaten:
- 1,2 Liter kräftige Brühe (Rind, Huhn, Gemüse)
- 150 g Hochzeitsnudeln
- 4 Maultaschen
- 4 Eier (wachsweich, oder hartgekocht)
- 150 g Pak Choi (oder Mangold)
- 150 g Pilze (geviertelt)
- 150 g Spitzkraut (fein gewürfelt)
- 80 g Karotte (in feinen Streifen)
- Wer mag: 200 g Filet (vom Rind, Huhn oder Schwein)
- Zum anrichten Sesam, Chili, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Zunächst die Hochzeitsnudeln nach Packungsangabe kochen. Die Brühe in einem Topf erhitzen, den Pak Choi und die Karottenstreifen hinzugeben und 3-4 Minuten bissfest garen.
In einer großen Pfanne die geviertelten Pilze, die in Streifen geschnittenen Maultaschen und das blanchierte Filderkraut 5 Minuten lang braten. Die gekochten Eier schälen und halbieren. Alle Einlagen in vier Suppenschalen anrichten, mit Brühe übergießen und mit Sesam, Chili und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Mit Fleischeinlage:
Schwein und Huhn würzen, in der Pfanne gut durchgaren, Rind bis zum gewünschten Gargrad. Das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden und zu den restlichen Einlagen geben.
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