Stoffwechselforscher halten die Maßgabe von 2.000 Kilokalorien pro Tag und Erwachsenen für Unsinn. Auf die Qualität der Kalorien kommt es an.

Kulinarik sei das sinnliche Pendant zu Gedankenfreiheit und Entscheidungsfreiheit, sagt Ute Cohen: „Wenn wir speisen, treffen wir eine Wahl.“

Der ökonomische und politische Druck auf landwirtschaftliche Betriebe ist enorm. Kein Wunder, dass Nachwuchs fehlt. Eine junge Frau will trotz allem Landwirtin werden.

Sie sind mit dem bloßen Auge nicht sichtbar, können aber ganz schön viel: Aus Mikroalgen machen Wissenschaftler Treibstoff, Nahrungsergänzungsmittel und Medizin.

In Irland werden Algen erforscht, geerntet und verarbeitet. Restaurants, Wissenschaft und Startups entdeckten die Organismen als Alleskönner.

Neue Forschungen zeigen: Parkinson, Alzheimer, Multiple Sklerose – bei diesen Erkrankungen ist auch der Darm beteiligt. Besonders Fettsäuren wie Propionsäure spielen eine wichtige Rolle. Wird es in Zukunft

Zusatzstoffe machen Lebensmittel haltbar oder cremig und sind auch in veganen Produkten. Unkritisch essen sollte man Aspartam & Co. aber nicht.

Wie genetische Effekte dazu beitragen, dass Erkrankungen unseres Darmnervensystems entstehen, das erforscht Professorin Beate Niesler.

Wie genetische Effekte dazu beitragen, dass Erkrankungen unseres Darmnervensystems entstehen, das erforscht Professorin Beate Niesler.