Mit dem Rezept und den Tipps von SWR4 Konditor Joachim Habiger gelingt das Backen des Osterlamms auf jeden Fall. Ein süßes Lämmchen ist neben Hefezopf und Hefekranz ein echtes Traditionsrezept zu Ostern und fast zu schön zum Essen!
Einkaufsliste für das Osterlamm
Für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Außerdem:
- 1 Lamm-Form
- Butter zum Einfetten
- Brösel zum Einstreuen
- 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Osterlamms
Butter, Zucker, Salz und den Zitronenabrieb gut aufschlagen.
Die Eier kommen nach und nach in die Masse hinzu, so verbinden sie sich besser.
Das Mehl und das Backpulver gut mischen und unter die Buttermasse heben.
Eine Lamm-Form gut mit Butter einfetten und mit Brösel oder Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen und nach unten "klopfen", damit die Form überall gut ausgefüllt ist und kein "kopfloses" Lamm gebacken wird.
Das Osterlamm goldgelb ausbacken und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen - oder mit Zuckerguss oder Schokoladen-Glasur verzieren.
Backtemperatur: 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze)
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