Weicher Hefeteig, knusprige Hülle und der Geschmack von Rosmarin, Oliven und getrockneten Tomaten. Joachim Habiger stellt ein Rezept für die leckere Focaccia vor - ein Fladenbrot mit italienischen Aromen.
Zutaten für die Focaccia:
- 470 g Weizenmehl
- 16 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 12 g grobes Meersalz
- 45 g Olivenöl
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 115 ml Vollmilch
Außerdem:
- getrochnete Tomaten
- Oliven (schwarz oder grün)
- Rosmarin
- Meersalz
Zubereitung der Focaccia
![Italienisches Focaccia Rezept: Den fluffigen Teig zubereiten aus Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Öl, Wasser und Milch. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Den fluffigen Teig zubereiten aus Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Öl, Wasser und Milch.](/swr4/tipps/1713356228307%2Cfocaccia-106~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Aus Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Öl, Wasser und Milch einen Teig herstellen. Mit einem Schaber etwas zusammenschlagen, dann wenig Mehl obendrauf geben und mit einem Tuch abdecken. An einen warmen Ort stellen und zirka 30 Minuten gehen lassen.
![Italienisches Focaccia Rezept: Der Teig sollte schön weich sein zur Weiterbearbeitung (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Der Teig sollte schön weich sein zur Weiterbearbeitung](/swr4/tipps/1713356230321%2Cfocaccia-108~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
![Italienisches Focaccia Rezept: Die Zutaten für die Füllung, wie Oliven und getrocknete Tomaten, und die Dekoration klein schneiden. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Die Zutaten für die Füllung, wie Oliven und getrocknete Tomaten, und die Dekoration klein schneiden.](/swr4/tipps/1713356229559%2Cfocaccia-110~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Die Zutaten für die Füllung und die Dekoration klein schneiden.
![Italienisches Focaccia Rezept: Die Oliven und getrockneten Tomaten in die Mitte des Teigs einarbeiten. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Die Oliven und getrockneten Tomaten in die Mitte des Teigs einarbeiten.](/swr4/tipps/1713356228928%2Cfocaccia-112~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage etwas in die Länge ziehen und die Tomaten und Oliven in der Mitte einarbeiten. Danach auf ein Backblech legen, erneut in die Länge ziehen und den Teig flach drücken. Danach nochmals in der Wärme gehen lassen.
![Italienisches Focaccia Rezept: Den Teig mit der Füllung langziehen und kleine Vertiefungen auf der Oberseite eindrücken. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Den Teig mit der Füllung langziehen und kleine Vertiefungen auf der Oberseite eindrücken.](/swr4/tipps/1713356229979%2Cfocaccia-114~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Wenn der Teig nochmals etwas aufgegangen ist, die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen. Das gibt beim Backen einen schönen Glanz. Mit dem Zeigefinger kleine Dellen (Vertiefungen) eindrücken und Rosmarin, Oregano, die restlichen Oliven und Tomaten sowie grobes Salz auflegen.
![Italienisches Focaccia Rezept: Nach 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen ist das Focaccia goldgelb gebacken. (Foto: SWR, Corinna Holzer) Italienisches Focaccia Rezept: Nach 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen ist das Focaccia goldgelb gebacken.](/swr4/tipps/1713356228582%2Cfocaccia-116~_v-16x9@2dS_-6be50a9c75559ca1aaf1d0b25bae287afdcd877a.jpg)
Die Focaccia zirka 25 Minuten bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) goldgelb backen. Buon appetito!
Das Rezept der geschmelzten Tomaten von SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer passt hervorragend zur Focaccia. Außerdem eignet sich das Fladenbrot wunderbar als Beilage zum Grillen.
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