Dieser süße, saftige Schokokuchen mit Rum ist schnell gebacken. Man kann ihn noch mit Sauerkirschen und einer Schokoladen-Glasur verfeinern.
Zutaten
150 g Schokolade, 75-54%, geschmolzen
2 EL Kakao
1 TL gemahlenes Espressopulver
250 g Mehl (alternativ 100 g davon Walnüsse oder Kokosraspeln)
240 ml Rum oder Whiskey (oder 120 ml Rum und 120 ml Milch)
240 g Butter
300 g Zucker
3 ganze Eier
1 EL Vanillepulver (oder Zimt)
1 TL Natron oder Backpulver
Zubereitung
Alle Zutaten für den Schokokuchen sollten Zimmertemperatur haben.
Butter, Zucker, Vanille schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben. Dann Mehl, Kakao, Espressopulver, Natron nach und nach unterrühren und immer einen Schluck der Flüssigkeit hinzugeben.
Ganz zum Schluss die geschmolzene Schokolade hinzugeben und alles zu einem schönen Rührteig verarbeiten.
In eine gefettete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 55 Minuten backen. Stürzen und abkühlen lassen.
Den Schokokuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Wer einen kräftigeren Geschmack mag, tränkt den Kuchen nach dem Erkalten noch mit etwa 180 Milliliter Rum oder verfeinert den Kuchen mit einer Schokoladen-Rum-Glasur.
Alternativ kann man vor dem Backen im Rührteig noch Sauerkirschen oder Birnenstücke versinken lassen und dann mitbacken.
In einer Kuchendose kühl aufbewahrt hält sich der Kuchen drei bis fünf Tage und bleibt dabei schön saftig.
Noch mehr tolle Backtipps
Kuchen im Glas ist lange haltbar und einfach lecker
Der saftige Kuchen im Glas ist der ideale Begleiter für ein Picknick oder eine Grillparty. Außerdem ist er ein tolles Geschenk. Das Rezept ist einfach und der Kuchen lange haltbar.
