Unser Koch

Martin Gehrlein

Stand: 11.2.2025, 11:54 Uhr

Der waschechte Pfälzer hat sich schon als Kind fürs Kochen begeistert. Also hat er seine Leidenschaft zum Beruf gemacht.

Seine Küche überzeugt durch frische, kreative Ideen und einem klaren Stil, in dessen Mittelpunkt regionale und saisonale Erzeugnisse stehen.

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Die Rezepte von Martin Gehrlein

Rezept Eier im Hackfleischmantel mit Kräuter-Senf-Dip

Martin Gehrlein verwandelt gekochte Eier in einen tollen Snack: Er umhüllt die Eier mit einer Hackmasse, paniert und frittiert diese. Dazu gibt es einen Kräuter-Senf-Dip.

Rezepte Spargel-Quiche mit Schinken und Pecorino

So schmeckt der Frühling: Martin Gehrlein backt eine einfache Quiche mit grünem und weißem Spargel, gekochtem Schinken und einer Kerbel-Schmandmasse.

Rezept Knusprige Selleriestäbchen mit Erbsenpüree

Martin Gehrlein paniert Selleriestäbchen und brät diese knusprig aus. Dazu gibt es ein Erbsenpüree mit Bärlauch und einen Frischkäse-Dip.

Rezepte Blumenkohl-Taler mit Radieschenquark

Martin Gehrlein bereitet knusprige Taler aus Blumenkohl und Kartoffeln zu. Dazu gibt es einen knackigen Radieschenquark.

Rezepte Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Speck

Martin Gehrlein kocht einen delikaten Auflauf. Er kombiniert Lauchzwiebeln und Kartoffeln. Dazu gesellen sich Bechamelsoße, Käse und knuspriger Speck. Einfach und wunderbar.

Rezepte Parmesansuppe mit Knoblauch-Croûtons

Martin Gehrlein kocht eine fix fertige Parmesansuppe, die würzig und wärmend daherkommt - einfach und köstlich.

Rezepte Schmand-Wähe mit Feldsalat

Martin Gehrlein backt eine Schweizer Spezialität: eine Schmand-Wähe, die mit Speck und Lauchzwiebeln würzig belegt wird. Basis ist ein unkomplizierter Hefeteig - einfach und gut.

Rezepte Fleischkäse mit Bratkartoffeln, Spiegelei und Wirsingsalat

Martin Gehrlein brät Fleischkäse und zeigt nebenbei, wie die perfekten Bratkartoffeln und Spiegeleier gelingen. Dazu gibt es einen frisch-fruchtigen Wirsingsalat mit Orangen.

Rezepte Gefüllte Pfannkuchen mit Wirsing und Schinken

Martin Gehrlein backt Pfannkuchen und füllt diese mit einer cremigen Mischung aus Wirsing, Karotten, Pilzen sowie Käse und Sahne. Fix fertig und sehr köstlich.

Rezepte Schinkennudeln mit Spitzkohl

Martin Gehrlein bereitet einen Klassiker zu: Schinkennudeln, die mit Spitzkohl schön knackig daherkommen. Während die Nudeln kochen, wird der Spitzkohl angebraten und anschließend alles vermischt!

Vorspeise - Weihnachtsmenü Saiblingsröllchen mit Kürbissalat und Granatapfel-Vinaigrette

Martin Gehrlein füllt Saiblingröllchen mit einer sahnigen Farce und gart sie anschließend im Wasserbad. Dazu gibt es Kürbissalat mit Granatapfel-Vinaigrette.

Rezepte Schupfnudeln mit Wirsing und Röstzwiebeln

Martin Gehrlein macht Schupfnudeln mit geschmortem Wirsing. Dieser wird mit Senf, Sahne und etwas Honig verfeinert. Für den Knuspereffekt sorgen selbstgemachte Röstzwiebeln.