Lebensmittel Wie funktioniert Sauerteig und was passiert im Brot? | Lebensmittel - SWR Wissen
Das übliche Prozedere beim Sauerteig ist das Zufüttern und Vermehren. Dann passiert Erstaunliches im Sauerteig, denn viele dieser Milchsäurebakterien erzeugen Geschmack aus den Proteinen.