Zutaten:
250 g Kürbisfleisch
250 g Karotten
2-3 Äpfel
200 g Trauben, kernlos
100 g Walnüsse, grob gehackt
Für das Dressing:
Saft von 1 Zitrone
3-4 EL Balsamico-Essig, weiß
1 EL Akazienhonig
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnuss-, Haselnuss- oder Hanfnussöl
100 ml Sahne
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kürbis mit der Gemüsebürste sauber bürsten, vierteln, in Streifen schneiden und entkernen. Mit der feinen Rohkostreibe der Küchenmaschine raspeln.
Karotten schälen und mit der Rohkostreibe der Küchenmaschine fein raspeln. Äpfel halbieren, entkernen und mit Schale grob raspeln. Alle Salatzutaten in eine große Salatschüssel geben und miteinander vermengen.
Die Zutaten für das Dressing in einer großen Tasse verrühren, darüber geben und gut vermischen. Weintrauben waschen und unterheben.
Die Walnüsse grob hacken und erst kurz vor dem Servieren dazu geben und untermischen, damit sie knackig bleiben.