Fleisch ist bis heute oft ein Luxusgut, auf der anderen Seite hat das Lebensmittel in Zeiten der Klimakrise ein Imageproblem.

Fleisch ist immer noch bei vielen nicht vom Speiseplan wegzudenken. Aber um welchen Preis? Damit beschäftigt sich die Sonderausstellung in Ulm.

Der Fleisch-Sommelier aus Nürnberg verrät, was das Besondere an stark marmorierten Steaks ist, was ein Wagyu-Rind ist und weshalb sein Fleisch zu den teuersten Fleischsorten der Welt zählt.

Aufpoliert: Die SWR Kultur Matinee bricht eine Lanze für den Marmor.

Aufpoliert: Die SWR Kultur Matinee bricht eine Lanze für den Marmor.

Wie wir auf Nahrungsmittel reagieren, ist höchst individuell. Ernährungstipps, die für alle gelten, sind deshalb Unsinn. Wissenschaftler arbeiten bereits an „Präzisionsernährung“.

Wann hat der Mensch angefangen, Fleisch zu essen? Ein Forschungsteam des Max-Planck-Instituts für Chemie hat dazu Zahnschmelzanalysen an Knochenfunden von Vormenschen gemacht. Die Befunde könnten Aufschluss über Beginn

Kameliden sind anpassungsfähig, tragen Lasten, liefern Fleisch, Milch und Grundstoffe medizinischer Produkte. Ihre Haltung ist umweltverträglich.

Zweinutzungshühner sind Hühner, sie sowohl Eier als auch Fleisch liefern – anders als die üblichen Hochleistungshühner. Im Projekt ZweiWert haben der Naturland-Verband und die Uni Hohenheim in drei