Gugelhupf in pikant und lecker für salzige Seelen: Viel Gemüse macht diese Mini-Kuchen besonders saftig und herzhaft. Das Rezept von SWR4 Konditor Joachim Habiger verspricht einen Snack, der lange frisch bleibt.
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 135 ml Milch
- 25 g Hefe
- 170 g Butter
- 5 Eier (2 ganze Eier, 3 Eigelb)
- 50 g Frischkäse
- 80 g Emmentaler
- 20 g Parmesan (gerieben)
- Prise Zucker
- Prise Salz
- Paprikapulver
Für die Gemüse-Einlage:
- 120 g Paprika
- 70 g Karotten
- 70 g Broccoli
- 70 g Champignon
Außerdem:
- Kleine Gugelhupf-Förmchen (große Gugelhupfform geht auch)
Backtemperatur: Etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius
Portionen: Etwa 18 Mini-Gugelhupf
Zubereitung Teig
Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, kleingeschnittene weiche Butter, Eier und Eigelb in die Anschlagmaschine geben und aufschlagen – ein klassischer All-in-Teig also. Im Anschluss kommt noch der Frischkäse dazu.
Die ganze Masse nochmal schön cremig rühren! Zuletzt die anderen Käsesorten mischen und anschließend mit dem Paprikapulver dazugeben. Alles intensiv unterrühren.
Zubereitung Gemüse
Die Gemüsesorten fein schneiden und andünsten, bis sie bissfest sind. Zum Schluss die Champignons dazugeben.
Das Gemüse kurz in der Maschine oder mit einem Spatel unter den Teig heben. Dann für zehn Minuten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
Nach der Teigruhe die Masse in die Förmchen oder die Form füllen. Bei den kleinen Gugelhupf-Förmchen kann man den Teig einfach mit einem Spritzbeutel einfüllen.
Dann in den Backofen geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
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